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作者：石瑛孟志龙王捷
石瑛
植物学专业博士太原师范学院教授山西省科普作家协会常务理事粽子古称“角黍”“筒粽”，是每年端午节必吃的食物，软糯清香，美味可口，由粽叶包裹糯米或以添加辅料煮制而成。粽叶品种繁多，一般以芦苇叶、箬叶等制成，是制作粽子必不可少的材料，南方一般以箬叶为主，北方以芦苇叶为主。粽叶一般都拥有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份，因此，被当今营养学家称之为“天然绿色食品”。其天然的防腐作用也是粽子易保存的原因之一，此外粽叶还用于包装其他的食品及餐桌上的装饰和食品的陪衬，还可用于编制斗笠、工艺品等。端午佳节物种分类粽叶分多种，在中国乃至世界各地使用的种类各不相同，常见的为芦苇叶、箬叶；以及种类繁多的其它粽叶，如：桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、荷叶、粽巴叶、竹笋壳等。芦苇生在浅水里，多年生草本植物，茎中空，根茎可入药，一般生长在水里；箬叶属百合科，蜘蛛抱蛋属，它的地下部具有粗状根茎，叶柄直接从地下茎上长出，一柄一叶，带有挺直修长叶柄的片片绿叶拔地而起，故名一叶兰，因其果实极似蜘蛛卵，又名蜘蛛抱蛋，终年常绿，叶形优美，生长健壮，是理想的室内绿化植物；粽巴叶一般为云贵高原等地区的粽叶，形式缩小芭蕉叶，属百合科，蜘蛛抱蛋属，其根茎，全年可采，具有活血散瘀、接骨、止痛、清热解毒的功效。云贵高原上的粽巴叶专择悬崖长。端午节前后，雨水好，光照足，叶子蹿得快。特点功效《本草纲目》中早就有记载，粽叶具有有清热止血、解毒消肿、治吐血、下血、小便不利、痈肿等功效。《中药大词典》中也介绍粽叶有清热止血、解毒消肿，治吐血、小便不利、喉痹、痈肿等功用。基于现代生物技术，粽叶(箬叶)提取物富含粽叶多糖、粽叶黄酮、有机锌、硒、碘、钙、镁、铁、多种维生素和氨基酸等近40种功能因子，具有较强的抗氧化、抗菌、抑菌等作用、以及一定的抗癌效果。挑选技巧闻
新鲜优质的粽叶用手拿起来会闻到一股淡淡的清香味，如果粽叶闻起来有一股硫磺味的话，那么肯定是经过加工的。摸
挑选时还可以用手摸一下粽子叶，触感柔软的，那就是优质上好的粽叶，反之触感较硬的话，就表明粽叶质量较差。看
观察粽叶的颜色，优质粽叶经过高温的蒸煮后，颜色暗黄，虽然看起来不怎么新鲜，但是质量却是最好的，包出来的粽子很柔软很香。粽叶的颜色如果比较鲜艳，极有可能是经过人工处理过的。《科普微报》荣获山西省最具影响力科技新媒体平台称号第期总第期主编：王斌全常务副主编：郭述真作者：石瑛孟志龙王捷科普图片制作：王冠麟编辑部主任：刘国昇策划部主任：李惠斌新媒体策划编辑：王冠麟4个好习惯降低心脏病风险人体最佳的洗澡、睡觉、吃水果、美容...时间世界读书日：布克的书单速递！手是疾病的放大镜糖尿病患者如何做好营养管理７个小动作锻炼大脑、提高记忆力糖友就医，大有学问《健康世界》医院李莹教授：屈光手术明亮人生胡大一：简说外周动脉血管疾病什么病挂什么科！医生呼吁：请把这张表转给所有人！预防流感，权威专家这样说肥胖会导致不孕吗？听听专家怎么说陈伟教授：防治糖尿病，宜选择低血糖指数食物
